ETHIOPIA CHELELEKTU - 250G,
jednodruhová plantážní
Sladký květinový profil s jemným nádechem citrusů a broskve.
Kvalitní třída gr. 1
Odrůda: 100% arabica, heirloom
Bodové ohodnocení: 86,5-88
Nadmořská výška: 2000-2200 m.n.m.
Najdeme zde klasický ethiopský kávový profil živý a jasný. Sladký květinový profil s jemným nádechem citrusů a broskve. Zrna mají hlubokou modro-zelenou barvu.
Jedná se o kávu první jakosti, která se dováží ze zpracovatelského závodu kávy Chelelektu. Chelelektu je město v Kochere distriktu jenž se nachází v Gedeo zóně.
Chelelektu je známka jisté kvality, ověřeno po mnoho let světovými znalci.
V GEDEO zóně je káva pěstována na velmi malých políčkách, dá se říct na malých zahradách a to společně s ostaní vegetací. Je zde typicky červená půda, jenž jde do hloubky cca 1,5 m a má velmi vysoký obsah železa. V této dostatečně hluboké půdě se velmi dobře rozvíjí dlouhý kořenový systém kávovníku. To znamená čím větší kořenový systém, tím více dostane potřebných nutričních látek ze země. To také znamená, že kávovník dorůstá do větších rozměrů. Kávovník je vlastně vyživován ze vzduchu, půdy a vody. Půda bývá dost specifická a v tomto případě vysoký obsah železa hraje důležitou roli při produkci chlorofylů, jenž je vysoce potřebná při fotosyntéze a získávání energie ze světla.
Při zpracování kávy Ethiopie Chelelektu se nejprve pulpovacím strojem a vodou oddělí kávová slupka. Dužina kávové třešně se oddělí při fermentačním procesu. Jakmile je fermentační proces u konce, zbylé kávové zrno je dokonale propláchnuto čistou vodou a následně sušeno na afrických postelích ve stínu po dobu 10-12 dnů. Výsledná vlhkost je přesně 12%. Nenásilné sušení se také pozitivně projeví ve výsledném šálku. Čisté a suché zrno je pak uskladněno, vytříděno a označeno.
Ethiopia je jednou z mála zemí, kde není trh s kávou liberální. Všichni nákupčí musí nakupovat kávu přes ECX (Ethiopian Commodities Exchange), s vyjímkou několika cooperativ, a velkých pěstitelů kávy. Ovšem všichni musí mít kvalitativní certifikát od laboratoře ECX.
Pěstování kávy je zde výrazně tradiční, bez hnojení a přidávání aditiv, s manuální kultivací a manuálním sušením. Až 20% populace je buďto přímo nebo nepřímo závislá na kávové produkci.
V roce 2014 byla Ethiopia 5 největším producentem na světě a lídrem v Africe. Káva je zde jasnou jedničkou v exportu.
