INDONESIA BALI KINTAMANI 1 KG,
jednodruhová plantážní

země původu: Indonésie

region: Bali -Kintamani - Ulian

zpracování: washed

odrůda: bourbon

nadmořská výška: 1300 - 1600 m.n.m.

Chuťový profil: střední tělo, nižší acidita.

Chuť kávy je charakterizována tóny hořké čokolády, ostružiny, karamelu, cukrové třtiny a máslových sušenek.

Oblast Kintamani se nachází na svazích aktivní sopky Mount Batur a je v blízkosti hory Agung a je ideální pro pěstování kávy. Jméno Kintamani se stalo synonymem pro výrobu kávy na Bali.

Bohatá vulkanická půda a klima v oblasti Kintamani (Bali), stejně jako zemědělské postupy, které jsou hluboce spjaty s tradičním zavlažovacím systémem (Subak) a filozofií Tri Hita Karana, přispívají k vysoce kvalitním indonéským zeleným fazolím.

V tomto procesu dvojité fermentace se červené třešně rozloží na krytá lůžka pro 24hodinovou suchou fermentaci v přirozeném stylu, poté se shromáždí, rozdrtí a namočí do vody po dobu 24 hodin, poté se promyjí čistou vodou, dokud není odstraněn veškerý sliz. Mokrý pergamen se suší na vyvýšených lůžkách pod průhlednou polykarbonátovou střechou, dokud nedosáhne 15% úrovně vlhkosti, a poté se přesune na sluncem zalité betonové terasy ke konečnému vysušení. Jakmile pergamen dosáhne 11% vlhkosti, je uložen, poté odpočívá a na požádání loupán.