Legenda italského kávového světa s dřevěnými ovládacími prvky. Design pochází z roku 1950 a nezaměnitelný proces přípravy kávy je to, čím si získává své zákazníky i v dnešní době.

Kávovar má jeden bojler o objemu 1,6 l, který se plní ručně horní částí kávovaru a který stačí až na 16 šálků kávy. Nahřátí kávovaru trvá zhruba pět minut. Že je kávovar připraven, poznáte tím, že se rozsvítí zelená kontrolka umístěná vedle odkapové mřížky. Bojler musí být po naplnění po celou dobu zapnutí uzavřený a otevírá se až po vypnutí a vychladnutí kávovaru, jelikož je celou dobu pod tlakem.

Hladinu vody ukazuje měřák na straně bojleru, výkonné topné těleso je umístěno na dně bojleru. Ohřev je řízen termostatem. 

Příprava kávy, jak je u kávovarů La Pavoni zvykem, probíhá manuálně. Nejprve je třeba zvednutím páky napustit vodu do hlavy kávovaru a poté jejím stlačením protlačit vodu skrz kávu. Tlak je tvořen pouze Vaši silou a není zde žádné čerpadlo ani pružina. Výhodou tohoto modelu je manometr umístěný na hlavě kávovaru, díky kterému máte naprostou kontrolu nad průběhem extrakce.

Kávovar má též parní trysku, proces šlehání mléka je velmi jednoduchý, pára je tvořena v horní části bojleru, kde není voda. Čím více prostoru, tím více páry.

La Pavoni Professional Lusso obsahuje minimum elektrických součástek a díky tomu je kávovar velmi jednoduše opravitelný, udržovatelný a v domácnosti Vám vydrží řadu let.