cerstve-prazena-kava.cz

DOI CHAANG
AKHA TRIBE KOMUNITA

100% SWISS WATER PROCESS ®, 100% bez chemie


Káva se vyznačuje sametovou hebkostí, která dává vyniknout většímu tělu. Tato sametová jemnost doprovází střední až nižší acidita s průzračně čistou ovocností a všude přítomnou sladkostí jenž doprovází celý šálek kávy. Výrazná vůně již sama naznačuje ojedinělost této kávy. Sladkou chuť a vůni sušených tabákových listí s podtóny čokolády najdeme v dochuti. Takto velmi příjemný konec dodává kávě na exotice a nezapře se v ní kousek Indonesie.



DOI CHAANG COFFEE spolupracuje s Kanadskou společností, která pomáhá technicky a s marketingem. Dnes se táto káva prodává hlavně v Kanadě, místy pak v Evropě, Japonsku, Korea a Číně.
Táto kooperativa vypěstuje na 400 000kg prémiové kávy v BIO (ORGANIC) kvalitě s certifikací FAIRTRADE. Co se týká FAIRTRADE, farmáři zde dostávají více jak dvou-násobek garantované ceny stanovené fairtrade organizací!!
Káva byla degustována nejznámějšími odborníky jako například COFFEE REVIEW kde dostala přes 93 bodů!!


Tento kávový projekt se jistě vyplatil, ještě před cca 15 léty se zde pěstovalo opium jenž produkovalo sociálně slabou komunitu. Mnoho farmářů se pokoušelo s pěstováním kávy místo opia, ale bez zahraniční pomoci byli neúspěšní a velmi často zničili kávové stromy a opět vysazovali opium, které jim zaručovalo zajištění aspoň nějakého příjmu. Velké negativum pro místní lidi bylo, že se nenarodili v nemocnici a proto ani nemají thajské občanství a nemají legální cestu jak svoji kávu, či jinou plodinu prodat.
AKHA komunita se ovšem nevzdávala, sami začali studovat jak pěstovat kávu, její začátky byli ovšem těžké. Stávalo se, že měli domluvenou výkupní cenu kávy, ale při prodeji neočekávaně klesala a to až na polovinu. Pořídili si také 90 let starý pražící stroj, který měl zaručit navýšení příjmu prodejem již napražené kávy. Italští experti ovšem požadovali neúnosnou cenu za naučení práce se strojem, kterou si nemohli dovolit. Sami začali svou kávu pražit.
Zahraniční pomoc je zde nutností.
Začali spolupracovat s již zmíněnou kanadskou společností, které dali výhradní právo na distribuci a pražení její kávy. Navíc dostali 50% hodnotu této společnosti darem. Velmi neobvyklé, ale snad díky této vstřícnosti se snažili sami pěstovat co nejlepší kávu a sami výdělky vraceli komunitě.


A za malý příplatek při nákupu této kávy se zde vše zlepšilo, nehledě na to že THAISKO není typickou zemí pro pěstování kávy.


V roce 2007 byla založena Doi CHaang kávová akademie, kde farmáři mají možnost navštěvovat tuto akademii zdarma, aby se zde naučili o pěstování kávy, o kávovém průmyslu, o ekonomice. Do této chvíle již bylo vyškoleno na 1000 farmářů, pokroky jsou zde znatelné.
Tento region je obklopen starými lesy, je zde čistá tekoucí voda, a žije zde mnoho rozličných zvířat, ptáků a hmyzů.
Nově zde vysázeli okolo 100 000 stromů, aby dávaly potřebný stín novým kávovníkům.
Stromy obklopující tuto oblast jsou opravdu rozmanité, roste tady např. macadamia, broskve, hrušky, švestky.
Zúrodňování kávovníku napomáhá lupení a listí z lesů, ale také slupky z kávových plodů.
Není zde nic chemického ani v půdě ani ve vodě.

LOKACE

Doi Chaang vesnice se nachází v horské oblasti v Chiang Rai provincii na severu Thajska. Původem tato etnická skupina ovšem pochází z Číny.

HISTORIE

Příběh této společnosti začíná před pár lety, když se AKHA TRIBE rodiny z Doi Chaang vesnice dali dohromady a společně založili svou vlastní kávovou firmu. Toužili po tom, aby jejich kávu znal celý svět. Obrátili se proto na kanadskou skupinu, aby jim zajistili mezinárodní věhlas.

Roku 1824 král RAMA III začal obchodovat s Anglií a Holandskem. To je také doba, kdy byla v Thaisku představena káva. Dnešní káva DOI CHAANG pěstovaná komunitou AKHA má původ až v roce 1850, kdy první stromky byly vysázeny v tomto regionu.

KÁVA

Plantáže jsou pouze přírodně zúrodňovány. Nacházejí se ve stínu ovocných stromů. Toto s kombinací s vysokou nadmořskou výškou (1600 m.n.m.) zpomaluje zrání kávových třešní, díky čemu dostáváme vysoce komplexní zrno s intenzivní vůní a maximálně aromatickou chutí.
Ručně se sbírají pouze zralé plody kávovníku v období mezi listopadem a březnem a zpracovávají se mokrou metodou v přírodně tekoucí vodě. Plody jsou poté sušeny na slunci, oloupány a ručně tříděny.

KOMUNITA

Úspěch DOI CHAANG kávy, její kvalita a oblíbenost, prodejnost má přímý vliv na AKHA rodinu a její komunitu. Farmáři dostávají prémiovou cenu za svojí kávu, profit investují zpět do kávových plantáží, na stavbu nových domů a komunity. Již teď ve své vesnici mají vodovodní systém, odpadní systém, elektriku, malou nemocnici a školu. Zlepšily se zde cesty, které zaručují lepší dostupnost s větším městem a teda i lepším vzděláním pro mladé lidi.
Velkým úspěchem je navrácení populace z velkých měst, která z tohoto místa dříve odešla. Dnes se zjišťuje, že zde mají dokonce lepší podmínky k životu než ve velkoměstě.