MEXICO washed - TERUNNO NAYARITA - RESERVA lot AJ
Celý tým degustátoru zde pracuje společně s farmáři, kterým pomáhají vypěstovanou kávu třídit podle chuťového profilu.
Je zde zaručeno, že to nejlepší z těch nejlepších farem je odkládáno, znovu posuzováno a nato pokud výsledek bude splňovat přísná chuťová kritéria a to nejen podle stupnice SCAA, ale také aby byl poznat ojedinělý charakter původu kávy, je pak táto káva prodávána jako RESERVA!! (NÁŠ PŘÍPAD!!!) každý takový kávový pytel má samozřejmě svůj čárkový kód, podle kterého jde konkrétní kávy dohledat.
TERRUNO NAYARITA znamená v překladu ´´Z MÉ ZEMĚ´´. Tuto kávu pěstuje skupina družstevních pěstitelů v západní části TEPIC a to poblíž sopky CERRO SAN JUAN.
Specifické mikroklima a bohatá vulkanická půda, to vše se odráží v ojedinělosti šálku, jeho CHARAKTERU, který nás bezesporu všechny osloví a to především svou sametovostí a sladkou chutí citrusů.
Přes 260 pěstitelů, obhospodařujících na 650 ha půdy se sloučily pod jednu zastřešující organizaci s názvem INTERGRADORA. Díky tomu také mohou využít plného potenciálu společné pomoci k dosažení těch nejlepších výsledků.
Ostatní kávy jsou míchány z různých farem a to podle jejich STEJNÉHO chuťového profilu a následně zpracovány, popřípadě, pokud je produkce farmy dostačující jsou zpracovány samostatně. Je zde třeba zmínit, že některé farmy vyprodukují jen okolo 10 kávových pytlů!!
Je zde absolutní samozřejmostí ´´dohledatelnost historie původu´´ u všech káv, neboť všechny jsou velmi kvalitní a dostávají tu nejlepší péči. Dokonce každý kávový žok, pytel má svůj čárkový kód a kdokoli ho může zadat na www.trackyourcoffee.com kde dostane konkrétní historii konkrétního kávového žoku.
Povětšinou se táto káva prodává za mořem v USA a proto se při degustaci používá standardů SCAA.
